Če imaš rad domače, nasitne jedi z veliko okusa, je ta krompirjeva pita z mesom in scamorzo nekaj, kar hitro postane družinski favorit. Kombinacija hrustljave krompirjeve osnove, sočnega mesnega nadeva in dimljene scamorze ustvari res prijetno comfort food jed, ki je odlična za kosilo, večerjo ali celo pripravo za naslednji dan.
Veliko ljudi ima rada ravno takšne recepte, ker niso komplicirani, a vseeno izgledajo in okusijo, kot da si v kuhinji preživel precej več časa. Poleg tega je pita zelo prilagodljiva — lahko uporabiš različne sire, dodaš več zelenjave ali prilagodiš začimbe svojemu okusu.
Sestavine za krompirjevo pito
Za krompirjevo osnovo
- 1 kg krompirja
- 80 g naribanega parmezana Reggiano
- 50 ml mleka
- 1 jajce
- sol
- poper
- svež ali suh rožmarin
Za nadev
- 400 g mletega mesa
- 150 g mešanice za sotiranje zelenjave (čebula, korenje, zelena)
- 2 žlici paradižnikovega koncentrata
- 150–200 g scamorza affumicata sira
- sol
- poper
Priprava krompirjeve pite
Najprej olupi krompir in ga grobo naribaj. Nato ga dobro ožemi oziroma stisni, da odstraniš čim več tekočine. Ta korak je pomemben, saj pomaga ustvariti bolj kompaktno in rahlo hrustljavo osnovo.
V večji posodi zmešaj krompir, jajce, mleko, parmezan, malo soli, popra in rožmarina. Masa mora biti lepo povezana, vendar ne preveč mokra.
Model za torto premera 24 cm rahlo namasti in vanj razporedi približno dve tretjini krompirjeve mase. S prsti jo potisni tudi ob robove, da nastane nekakšna “skleda” za nadev.
Medtem pripravi nadev. Na ponvi popraži mešanico zelenjave, nato dodaj mleto meso. Ko meso lepo porjavi, vmešaj paradižnikov koncentrat ter začini s soljo in poprom.
Ko je mesni nadev pripravljen, ga razporedi po krompirjevi osnovi. Po vrhu dodaj koščke dimljene scamorze. Ta sir med peko ustvari res prijetno kremasto sredico z rahlo dimljenim okusom.
Na koncu pito prekrij s preostankom krompirjeve mase in jo rahlo pogladi.
Peka
Pito peci v statični pečici na 200 °C približno 30 minut. Nato vključi še funkcijo žara in peci dodatnih 10–15 minut, da vrh lepo zlato porjavi.
Najboljša je, ko nekaj minut počiva in se rahlo ohladi, saj se tako lepše reže.
Zakaj je ta pita tako priljubljena?
Krompirjeve jedi imajo pri večini ljudi poseben domač občutek. Ko se temu doda še sočno mleto meso in topljen dimljen sir, nastane kombinacija, ki res lepo nasiti in zadovolji.
Veliko ljudi opaža, da jim bolj uravnoteženi domači obroki pomagajo zmanjšati željo po hitri hrani ali večernem prenajedanju. Če želiš še kakšno podobno idejo za bolj domače fit recepte, ti je lahko všeč tudi zdrava bolonjska omaka z več beljakovinami.
Če želiš povečati vnos beljakovin in pripraviti bolj nasitne obroke, lahko preveriš tudi kako povečati vnos beljakovin po 40. letu, kjer je precej praktičnih idej za vsakdan.
Hranilne vrednosti (približno na kos)
- Kalorije: približno 420 kcal
- Beljakovine: 24 g
- Ogljikovi hidrati: 28 g
- Maščobe: 22 g
Majhen trik za še boljši rezultat
Če želiš še bolj hrustljavo skorjico, lahko po vrhu pred peko dodaš malo dodatnega parmezana in nekaj kapljic olivnega olja. Tako pita dobi res lep gratiniran zaključek.
Odlična je tudi naslednji dan, pogreta v pečici ali air fryerju.
