Orehovi rogljički so ena tistih domačih sladic, ki hitro prikličejo občutek praznikov, topline in domače kuhinje. Tokrat sva pripravila nekoliko bolj uravnoteženo različico, z manj sladkorja, več vlakninami in nekoliko boljšim razmerjem sestavin, da ostanejo mehki, okusni in prijetno domači.
Recept je pripravljen za približno 24 rogljičkov. Še vedno imajo bogat orehov okus in mehko teksturo, le da so malce bolj prijazni do vsakdanje prehrane.
Želiš preveriti, kako sladice umestiti v svoj cilj?
Tudi bolj uravnotežena sladica je še vedno sladica. Veliko pomeni že to, da razumeš svoje potrebe po energiji, beljakovinah in količini obrokov čez dan.
Preprosto, informativno in uporabno pri vsakdanjih odločitvah.
Zakaj sva recept nekoliko prilagodila?
Klasični orehovi rogljički pogosto vsebujejo precej bele moke, sladkorja in masla. To jim sicer da odličen okus, a tudi manj sitosti in hitro željo po še več sladkem.
Pri tej različici sva želela ohraniti domač okus, a recept narediti nekoliko bolj uravnotežen.
Sestavine za približno 24 rogljičkov
Za testo
- 180 g polnozrnate pirine moke
- 120 g bele pirine moke
- 90 g hladnega masla
- 140 g grškega jogurta
- 2 rumenjaka
- 2 žlici eritritola ali kokosovega sladkorja
- 1 vaniljev sladkor brez belega sladkorja
- ščepec soli
- 2–3 žlice hladne vode po potrebi
Za nadev
- 180 g mletih orehov
- 1 beljak
- 2–3 žlice medu ali eritritola
- 1 žlica fino mletih ovsenih kosmičev ali drobtin
- 1 žlička cimeta
- 2 žlici mleka ali rastlinskega napitka
- naribana limonina lupinica
Za posip
- malo eritritola v prahu ali zelo malo sladkorja v prahu
Pripomočki
- večja posoda za testo
- posoda za nadev
- valjar
- nož ali rezalnik za testo
- pekač
- papir za peko
- pečica
Priprava recepta
Pripravi testo.
V večji posodi zmešaj obe moki, ščepec soli in eritritol. Dodaj na kocke narezano hladno maslo in ga s prsti hitro vgneti v moko, da dobiš drobtinasto zmes.
Dodaj mokre sestavine.
Dodaj rumenjaka in grški jogurt. Testo nežno poveži. Če je presuho, dodaj še malo hladne vode. Testa ne mesi predolgo, saj bodo tako rogljički ostali bolj rahli.
Ohladi testo.
Testo ovij v folijo in ga postavi v hladilnik za približno 45 minut. Tako ga boš kasneje lažje razvaljal/a.
Pripravi nadev.
Mlete orehe zmešaj z beljakom, medom ali eritritolom, cimetom, limonino lupinico in mletimi ovsenimi kosmiči oziroma drobtinami. Dodaj še malo mleka, da dobiš lepo mazavo maso.
Če imaš rad/a bolj izrazit praznični okus, lahko v nadev dodaš nekaj kapljic vanilje, malo ruma ali še ščepec cimeta.
Te po sladicah pogosto napihne?
Če po določenih obrokih pogosto občutiš napihnjenost, težo v trebuhu ali pomanjkanje energije, preveri, kaj ti telo morda sporoča.
Oblikuj rogljičke.
Ohlajeno testo razdeli na dva dela. Vsak del razvaljaj v krog debeline približno 3 mm. Krog razreži na 12 trikotnikov, podobno kot pico.
Dodaj nadev.
Na širši del vsakega trikotnika dodaj malo nadeva in ga previdno zvij proti vrhu. Rogljičke polagaj na pekač, obložen s papirjem za peko.
Speci rogljičke.
Pečico segrej na 175 °C. Rogljičke peci približno 18 minut na sredini pečice, brez ventilacije, če je možno.
Ohladi in postrezi.
Ko se rogljički nekoliko ohladijo, jih po želji rahlo posuj z eritritolom v prahu. Najboljši so sveži, odlični pa ostanejo tudi naslednji dan.
Nasveti za še boljšo različico
- Del bele pirine moke lahko zamenjaš z ovseno moko.
- Če želiš še mehkejše testo, dodaj dodatno žlico jogurta.
- Za bolj hrustljavo teksturo lahko v nadev dodaš nekaj sesekljanih orehov.
- Rogljičke hrani v zaprti posodi, da ostanejo mehki.
- Odlično se podajo k nesladkanemu čaju ali kavi.
Hranilna vrednost recepta
Spodnja hranilna vrednost je informativna in velja za 1 rogljiček, če recept razdeliš na približno 24 kosov.
Želiš bolje razumeti svoje telo in prehrano?
Pri prehrani ni pomembno samo to, ali je nekaj “zdravo”, ampak tudi to, kako to umestiš v svoj dan, energijo in cilj.
Najprej razumevanje. Potem lažje izbiraš obroke, sladice in naslednje korake.
